La superficie dedicata all'attività vitivinicola abbraccia circa 7 ettari di vigneto, suddivisi in varietà di uve ognuna con le proprie caratteristiche uniche: Chardonnay, Pinot Nero, Syrah, Merlot e Cabernet.

Per garantire vini di altissima qualità e prevenire l’erosione del terreno, Podere La Cardinala ha adottato metodi agricoli attentamente studiati. Questo sia per il posizionamento dei filari, che per la decisione di mantenere inerbito il terreno agricolo, evitando il ristagno dell'acqua e permettendo la concimazione senza l'uso di sostanze dannose, seguendo così i principi della produzione biologica.